Těstoviny jsou úžasně jednoduchá potravina, která se za tisíce let od svého vzniku stala v mnoha částech světa běžnou součástí. Nejjednodušeji se vyrábí z pšeničné mouky nebo krupice smíchané s vodou a má širokou škálu tvarů a velikostí, od drátěných špaget až po ploché pláty lasagní.
Přesný původ těstovin je zdrojem pokračujících debat, nemluvě o značné míře národní hrdosti. Jak Čína, tak Itálie si nárokovaly svůj vynález, zatímco jídla podobná těstovinám – i když ne úplně stejná jako to, co jíme dnes – se konzumovala ve starověkém Řecku a Římě. Ať už je jejich skutečný původ jakýkoli, těstoviny jsou nepochybně nejvíce spojeny s italskou kulturou. Zmínky o různých běžných těstovinových pokrmech, včetně makaronů, raviol, noků, nudlí a dalších, pocházejí z Italského poloostrova přinejmenším od 13. století .
Zde je sedm faktů o těstovinách, od jejich množství tvarů až po to, proč byste se měli zdržet házení špaget na zeď.
Existují stovky různých tvarů těstovin
Bigoli, capellini, fettuccine, pappardelle, linguine — seznam tvarů těstovin by mohl pokračovat dál a dál. Podle International Pasta Organization existuje více než 500 různých tvarů těstovin, zatímco Encyklopedie těstovin uvádí neuvěřitelných 1300 tvarů. Stanovení přesného čísla je komplikované tím, že jedna konkrétní forma těstovin může mít mnoho různých názvů . Například Cavatelli jsou známí pod nejméně 28 různými názvy v závislosti na tom, kde v Itálii je jíte.
Thomas Jefferson byl významným zastáncem těstovin
Thomas Jefferson často jezdil do Evropy, kde se zamiloval do těstovin. Na cestách po Itálii si dělal poznámky a nákresy o tom, jak připravit jídlo pomocí stroje na těstoviny, a v 80. letech 18. století si opatřil formu na těstoviny z italské Neapole, kterou poslal do USA, i když nebyl prvním, kdo představil těstoviny – nebo „maccaroni“, jak to nazýval – do Ameriky, určitě je pomohl popularizovat a možná byl jedním z prvních Američanů, kteří vlastnili stroj na výrobu těstovin, který měl ve svém domě v Monticello.
Pasta hrála klíčovou roli v jednom z prvních televizních aprílových žertů
Na Apríla v roce 1957 si 8 milionů Britů naladilo stěžejní pořad BBC o aktuálních záležitostech Panorama . Nic netušícím divákům byl poté představen tříminutový celovečerní film o „švýcarské sklizni špaget“, který ukazoval rodinnou sklizeň špaget ze „špagetového stromu“ uprostřed úrody způsobené mírnou zimou a zmizením „špagetového nosatce“. Falešná zpráva byla vysílána v době, kdy se těstoviny staly základní součástí britské stravy (která začala vážně v 60. letech), a tak bylo velké množství diváků zcela oklamáno. Několik znepokojených členů publika dokonce zavolalo BBC a zeptalo se, kde by si mohli koupit vlastní špagety . Klip je považován za jeden z prvních – a největších – televizních aprílových žertů.
Italové jedí hodně těstovin
Není divu, že Itálie je největším světovým spotřebitelem (a producentem) těstovin. Italové sní v průměru 51 liber (zhruba 23 kg) těstovin za rok. To je výrazně více na hlavu než jejich nejbližší rivalové, kteří jedí těstoviny , mezi něž patří Tunisko, Venezuela a Řecko. Pro srovnání, průměrný Američan sní každý rok přibližně 20 liber (9 kg) těstovin, což skutečně ukazuje italskou lásku k těstovinám.
25. říjen je Světovým dnem těstovin
V říjnu 1995 se milovníci těstovin sešli v Římě na zahajovacím World Pasta Congress. Nadšeně souhlasili s tím, že těstoviny potřebují svůj vlastní oficiální den uznání, a tak se zrodil Světový den těstovin , který se každoročně koná 25. října. Když nic jiného, je to skvělá záminka zajít do své oblíbené italské restaurace a nabít na nějaké lahodné sacharidy.
Házení špaget na zeď ve skutečnosti nefunguje
Často opakovaná kuchyňská moudrost doporučuje otestovat připravenost vařených špaget tím, že hodíte pramínek nebo dva na zeď (nebo ledničku nebo strop). Pokud se přilepí, bylo nám řečeno, že je uvařeno a připraveno k podávání. Tato teorie však byla testována a vyvrácena . Jak se ukázalo, všechny uvařené těstoviny se přilepí na zeď, ať už jsou nedovařené, dokonale propečené nebo převařené. Spíše než lámat si zeď kouskem zapíchnuté špagety ( správné slovo pro jeden proužek špaget), je efektivnější – i když méně zábavné – jednoduše kousnout nebo štípnout vlákno, abyste vyzkoušeli odolnost a zjistili, zda je připraveno.